超爱看《波登不設限》- 大叔带我们去吃遍天下！

前一阵子，我们的“嗜食友人” Dave 和 Leeann, 给了我们几个DVD, 说：”你们必须看这个旅游美食节目。包你们喜欢！Guarantee ! 录了给你们。Shirls, 看澳洲那一集，几乎全集只说墨尔本哟！”

哗！连guarantee这个字都出来了，我们哪敢怠慢。果然，一看就不能自拔！！我们从澳洲　(真的，澳洲那集只提墨尔本！我回去要去狂吃！哈哈！)、泰国、越南、墨西哥、日本、温哥华、纽约市．．．．一路看下去，．．津津有味，津津乐道．．．．

旅游或美食节目虽多如牛毛，但很少能像No Reservations (即 《波登不設限》) 把旅游和美食配合得那么天衣无缝，又有深度的。波登是节目主持人，英文全名是Anthony Bourdain, No Reservation是该节目名称。波登到世界各国都不介绍景点，只介绍吃。从吃，却让你对该国文化和市井小民的生活更加了解，更加着迷，深深向往．．．这是我爱这个节目爱得天昏地暗的原因！

波登虽也有去星星级餐馆吃，可是，节目里最常见的是他深入一般平民百姓的圈子，以和他们一起吃来融入他们的生活。片集内，常见到他去当地人民的家，和他们的家人聚餐。以老外来说，他算是最勇敢的一名，什么看起来超级‘恐怖’或恶心的食物，他都“有种”塞进口里，吞下肚里。不管他是真心尊重当地人的饮食习惯，还是只是为了制作节目而卖命，在我眼中，这是专业精神，“服”字一个。

我们从第四季 (Anthony Bourdain: No Reservations – Collection Four)看起，第三季，第二季．．倒后地看。看到以前的他好像比现在瘦多了！看来是做这个节目不停吃而发福吧？大叔其实已经五十多岁，也难怪！他常说，他有一天一定会血管诸塞，心脏病爆发而死！天啊！这样来诅咒自己！

到底这位波登大叔是何方神圣？

他曾是纽约市一家法国餐馆，Brasserie Les Halles， 的主厨约十年光景。后来，因出了《Kitchen Confidential Updated Ed: Adventures in the Culinary Underbelly (P.S.)》而一炮而红。这本书是2000年纽约时报(New York Times) 非小说类的畅销书之一。它除了泄露餐馆内厨房黑暗的一面，也记载了他本身如何成为厨师的经过。

我家有这本书，是Dave和Leeann送给Ed的生日礼物。我还未看呢！！Ed在还未看《波登不設限》前已将此书阅读完毕，他很喜欢。自看了这本书后，我们上餐馆吃，和如何点菜的方式都遵照波登的意见呢！哈！

波登大叔之后的成名故事，我不多说了。只想提一提，他是名争议性人物, 是美食界里的坏孩子。烟不离手，满嘴粗口。喜欢自嘲，也常大胆批评各大知名厨师。敢怒敢言，不怕得罪人。有人批评他没资格“自以为是”，毕竟他不曾在真正顶级的大餐馆做过。看到这些评语，我就大笑：“hello, 老兄，是你们自以为是喔！在顶级餐馆做过就很厉害咩？？！！”

我啊，是越看到这些，越是喜欢他。这个世界有太多人太虚伪，尤其是所谓的名人，难得有人成名后还是直肠直肚。即使他是特地“语出惊人”来吸引注意力，在看他的《波登不設限》时，我觉得他不是装的。如真的是装，也装得太像了！

难得的是，他强力赞誉厨房内南美移民的贡献，没有他们的刻苦耐劳，就没有美国的饮食业。这个是千真万确的。在美国，厨房内的英雄是墨西哥人，哥伦比亚人等。Ed在洛杉矶生活了十年，我也曾去那边一个月，见到大部分餐馆内的都是南美洲人。连在洛杉矶的台湾鼎泰丰里包小笼包的都是墨西哥人！！可是，很少美国人公开感谢过他们的功劳，波登属极少数。

以上这个video里的Carlos,就是波登离开Brasserie Les Halles后接手他主厨工作的墨西哥人。(注：以RSS或电邮订阅我博客的朋友，或许不会看到video, 请点击这里，到我博客去看)

更喜欢他不停赞誉亚洲国家的风味小吃，觉得这些比美国连锁店的快餐更美味、更高素质！赞成！！

常在想，不知《波登不設限》内的内容是否是他亲自拟写的。因为，真的写得太棒了！！！对生活、文化和历史的观点独到，直爽的批判和讽刺风格　(也加了很多脏话，哈哈！) , 有深度得来，也趣味横生。

后来，看了他的博客，觉得和《波登不設限》里的旁白风格一样。Ed也说，他写的书风格也和《波登不設限》相近。啊！如是，这位大叔太酷了！！我爱！

在此，附上了两个video，越南和北京的一小段。想问一问北京的朋友，波登的介绍道地吗？

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