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超爱看《波登不設限》- 大叔带我们去吃遍天下! - 自助旅行/美食博客,海外生活 Shirls 四海为家

超爱看《波登不設限》- 大叔带我们去吃遍天下!

by shirls on December 11, 2009 · 15 comments in 吃在四海,矮子看戏,自助游记和提示

Anthony Bourdain's No Reservation

Anthony Bourdain: No Reservations

前一阵子,我们的“嗜食友人” Dave 和 Leeann, 给了我们几个DVD, 说:”你们必须看这个旅游美食节目。包你们喜欢!Guarantee ! 录了给你们。Shirls, 看澳洲那一集,几乎全集只说墨尔本哟!”

哗!连guarantee这个字都出来了,我们哪敢怠慢。果然,一看就不能自拔!!我们从澳洲 (真的,澳洲那集只提墨尔本!我回去要去狂吃!哈哈!)、泰国、越南、墨西哥、日本、温哥华、纽约市....一路看下去,..津津有味,津津乐道....

旅游或美食节目虽多如牛毛,但很少能像No Reservations (即 《波登不設限》) 把旅游和美食配合得那么天衣无缝,又有深度的。波登是节目主持人,英文全名是Anthony Bourdain, No Reservation是该节目名称。波登到世界各国都不介绍景点,只介绍吃。从吃,却让你对该国文化和市井小民的生活更加了解,更加着迷,深深向往...这是我爱这个节目爱得天昏地暗的原因!

波登虽也有去星星级餐馆吃,可是,节目里最常见的是他深入一般平民百姓的圈子,以和他们一起吃来融入他们的生活。片集内,常见到他去当地人民的家,和他们的家人聚餐。以老外来说,他算是最勇敢的一名,什么看起来超级‘恐怖’或恶心的食物,他都“有种”塞进口里,吞下肚里。不管他是真心尊重当地人的饮食习惯,还是只是为了制作节目而卖命,在我眼中,这是专业精神,“服”字一个。

我们从第四季 (Anthony Bourdain: No Reservations – Collection Four)看起,第三季第二季..倒后地看。看到以前的他好像比现在瘦多了!看来是做这个节目不停吃而发福吧?大叔其实已经五十多岁,也难怪!他常说,他有一天一定会血管诸塞,心脏病爆发而死!天啊!这样来诅咒自己!

波登大叔筷子抓得似模似样,烟当然抓得有型有款,哈哈!

波登大叔筷子抓得似模似样,烟当然更抓得有型有款啦!哈哈!

到底这位波登大叔是何方神圣?


他曾是纽约市一家法国餐馆,Brasserie Les Halles, 的主厨约十年光景。后来,因出了《Kitchen Confidential Updated Ed: Adventures in the Culinary Underbelly (P.S.)》而一炮而红。这本书是2000年纽约时报(New York Times) 非小说类的畅销书之一。它除了泄露餐馆内厨房黑暗的一面,也记载了他本身如何成为厨师的经过。

我家有这本书,是Dave和Leeann送给Ed的生日礼物。我还未看呢!!Ed在还未看《波登不設限》前已将此书阅读完毕,他很喜欢。自看了这本书后,我们上餐馆吃,和如何点菜的方式都遵照波登的意见呢!哈!

波登大叔之后的成名故事,我不多说了。只想提一提,他是名争议性人物, 是美食界里的坏孩子。烟不离手,满嘴粗口。喜欢自嘲,也常大胆批评各大知名厨师。敢怒敢言,不怕得罪人。有人批评他没资格“自以为是”,毕竟他不曾在真正顶级的大餐馆做过。看到这些评语,我就大笑:“hello, 老兄,是你们自以为是喔!在顶级餐馆做过就很厉害咩??!!”

我啊,是越看到这些,越是喜欢他。这个世界有太多人太虚伪,尤其是所谓的名人,难得有人成名后还是直肠直肚。即使他是特地“语出惊人”来吸引注意力,在看他的《波登不設限》时,我觉得他不是装的。如真的是装,也装得太像了!

难得的是,他强力赞誉厨房内南美移民的贡献,没有他们的刻苦耐劳,就没有美国的饮食业。这个是千真万确的。在美国,厨房内的英雄是墨西哥人,哥伦比亚人等。Ed在洛杉矶生活了十年,我也曾去那边一个月,见到大部分餐馆内的都是南美洲人。连在洛杉矶的台湾鼎泰丰里包小笼包的都是墨西哥人!!可是,很少美国人公开感谢过他们的功劳,波登属极少数。

以上这个video里的Carlos,就是波登离开Brasserie Les Halles后接手他主厨工作的墨西哥人。(:以RSS或电邮订阅我博客的朋友,或许不会看到video, 请点击这里,到我博客去看)

更喜欢他不停赞誉亚洲国家的风味小吃,觉得这些比美国连锁店的快餐更美味、更高素质!赞成!!

常在想,不知《波登不設限》内的内容是否是他亲自拟写的。因为,真的写得太棒了!!!对生活、文化和历史的观点独到,直爽的批判和讽刺风格 (也加了很多脏话,哈哈!) , 有深度得来,也趣味横生。

后来,看了他的博客,觉得和《波登不設限》里的旁白风格一样。Ed也说,他写的书风格也和《波登不設限》相近。啊!如是,这位大叔太酷了!!我爱!

在此,附上了两个video,越南和北京的一小段。想问一问北京的朋友,波登的介绍道地吗?

RSS订阅我博客的朋友,请点击这里,进我博客看。你也可去youtube看,搜索Anthony Bourdain 或No Reservations 都会一大堆videos出来,还蛮齐全的。


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