汤水茶饮

之前曾提到我在George Brown College 上 Tea Sommeliar 的课程。现在，我正上着第三个科目 –  Preparation and Consumption 。 主要是学如何泡一杯好茶，还有茶和食物的相配。 上个星期的课，我特别期待。因为，老师要‘传授’ masala chai 的做法。Masala chai 源自印度，即是加了香料的奶茶 (masala – 香料， chai – 茶 ). Masala chai 对我来说，意义深远。犹记得九年前，我到尼泊尔旅游，住在尼泊尔朋友家时，每天清早起来，嗅到的即是masala chai香浓又带点辛辣的味道。到尼泊尔安纳布尔纳峰 (Annapurna, Nepal) 登山健行时，也是masala chai陪我穿山越岭。 其实，masala chai 没固定的做法和材料。在印度或邻近国家（如尼泊尔），每区域和每家户都有其独特配方。正因此，masala chai 不只是一种饮料，也带有浓浓 ‘家的味道’ 。我到现在还很怀念我尼泊尔朋友家那杯masala chai。 话又说回来，上课时，老师略要地教了我们基本材料和烹调法后，就要我们分组自创配方。接着，每组按照那配方煮茶，学生可个别尝试每组的味道。 很幸运地，我和一位漂亮印度姑娘 (上图 – 中) 同组。她是做茶生意的，所以自创配方这回事难不倒她。我可兴奋了，正是要喝道地的印度奶茶。在外国喝的都是洋化了的，失望多次。最后胜出的味道，当然是这位印度姑娘的配方啦。 我把印度姑娘的配方记录了下来。如果你也喜欢masala chai的话, 尝试过这配方后，记得在这里留言和大家分享哟 ！:) 材料： 桂皮 (cinnamon […]