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悉尼和墨尔本的甜蜜地图 @ 《私家地理》 - 自助旅行/美食博客,海外生活 Shirls 四海为家

双城甜蜜地图 @ 《私家地理》

by shirls on September 14, 2011 · 7 comments in 吃在墨尔本,吃在悉尼,媒体发布

墨尔本和悉尼的甜蜜地图 @ 《私家地理》

这篇文章上了 《私家地理》 的7月刊。现在才想起来,这里贴上和大家分享。我和Andrea 悉心挑选几家在悉尼和墨尔本有名的甜品店。各家各有特色,每家都有自家的“成名作”。

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文章如下 :

甜品逐渐从餐后品跃升为令饮食界瞩目的主角。和情人相约,和朋友欢聚,还是独个儿享受,我们有不计其数的借口去享用个甜入心坎的点心。这叫生活情调。

近几年,悉尼和墨尔本的甜品店如雨后春笋。有的是后起之秀,有的是老字号扩张,似乎家家都生意兴隆。我的朋友Andrea 八年前以打工渡假签证从巴西来澳大利亚。随便找了个在甜品店泡咖啡的工作。几年间从巴西平面设计师摇身变为甜品店Ghermez的经理,对甜品如数家珍。

Ghermez 纸杯蛋糕 (悉尼)

Ghermez 纸杯蛋糕 (悉尼)

Ghermez 的纸杯蛋糕 (悉尼)

纸杯蛋糕“潮”起的原因可追溯至 《欲望都市》。戏中主角边吃纸杯蛋糕, 边倾述寻觅爱情的几幕戏,牵动了多少女人心。纸杯蛋糕自此在世界各地大行其道。除了象征女人的情感世界,小小一个cupcake, 正可满足对甜品的食瘾,又不会带来过度发胖的担忧。

悉尼纸杯蛋糕卖得响当当的有 Ghermez Cupcakes。女主人曾在纸杯蛋糕的 “兴起地” – 纽约生活。回来创业的短短两年半内,已有三间店面,20种口味。

与当时悉尼只在muffin上涂上不同颜色的糖霜,再撒上七彩糖粒或闪亮碎屑的纸杯蛋糕不同。Ghermez使用精选的材料烘制不同口味,和糖霜的配合也特别讲究。例如,萝卜蛋糕内有鲜甜的萝卜丝和核桃粒,配上微辣桂皮做成的薄薄糖霜,刚好平衡和突出原味。

Andrea说,别以为纸杯蛋糕是女人的专利,男顾客和企业集团的订单也在逐渐增加。

纸杯蛋糕 $3.80/个
329 George St, Sydney CBD. 612-92902006
www.ghermez.com.au

Adriano Zumbo 和他的macaron tower

Adriano Zumbo 和他的macaron tower

Picture: Tomasz Machnik

Adriano Zumbo 的 macaron (悉尼)

上了澳大利亚有史以来最受欢迎美食电视节目 《MasterChef》 中后,Andriano Zumbo 一夜间成为家喻户晓的糕点大王。看他一副顽童大男孩模样,你或许无法想像到他做的甜食可以“惊动天地”。

他最经典的创作是马卡隆高塔 (Macaron Tower),由120粒 macaron “建成”,高达53公分。在去年的《MasterChef》 亮相后,风靡全澳,是人们至今乃津津乐道的甜食至高境界。

Zumbo 的 macaron 天天新鲜烘制。色泽抢眼,香味扑鼻。薄如蛋壳的酥皮,湿润有致的糖心。一口咬下,又爽又黏,层次丰富,齿颊留香。

macaron $2.30/个
114 Terry St, Rozelle, Sydney; 61-2/98107318
http://www.adrianozumbo.com/

Tarts at Bourke Street Bakery (Surry HIlls, Sydney)

Tarts at Bourke Street Bakery (Surry HIlls, Sydney)

Special Thanks — photo from Bourke Street Bakery

Bourke Street Bakery 的小甜挞 (悉尼)

在悉尼Surry Hills的某个角落,有家小烘培点,每清早,不论天晴或风雨,门外粉丝们坚守队伍,职位甜蜜蜜的小挞或热哄哄的面包。

Bourke Street Bakery的小甜挞尽和他们的香肠肉卷同价: 前者只是甜食,后者却可饱肚。可见小甜挞的“身份地位”。甜挞的酥皮爽脆新鲜,奶油味中略带点咸。内馅则润滑醇香,入口即溶。当牙齿还在嚼着酥皮时,内馅已迫不及待地在味蕾上软软化开。

小甜挞$4.40-$5.50/个
633 Bourke St, Surry Hills, Sydney; 61-2/96991011
http://www.bourkestreetbakery.com.au/

Hot Chocolate at Koko Black (Melbourne)

Hot Chocolate at Koko Black (Melbourne)

Koko Black 热巧克力 (墨尔本)

在墨尔本,说到巧克力,不可不提Koko Black。Koko Black 于 2003年开张后就一炮而红。

创办人是比利时请来的巧克力大师。不但手工制作了许多令人垂涎欲滴的巧克力,更秘制了独家热巧克力。香浓得像把整块巧克力溶在杯里,却又出神入化地不甜腻。一入口,幸福感即填满心胸。甜得那么恰到好处,又带着巧克力该有的一丁点苦,这才是巧克力最令人迷醉的味道。

曾在Koko Black 工作的 Andrea 揭示他家巧克力的秘密: 先将巧克力刨片溶化,才加入热牛奶,温度不可超过70C, 这样的巧克力才可温透暖透。

最后,Andrea 说,品尝甜品,不可只注重甜,而需重整体体验,制作材料,精美的设计,舒适的环境,还有爱情和友情的支柱,他们一起带你抵达甜品的深处。

热巧克力 $5.50-$6.00/杯
Royal Arcade, Shop 4, 335 Bourke Street, Melbourne. 613/96898911
www.kokoblack.com

Brunetti 的罗马蛋糕 (墨尔本)

Brunetti 的意大利罗马蛋糕 (墨尔本)

Brunetti 的罗马糕点 (墨尔本)

在墨尔本,咖啡是生活,甜品是情调。Brunetti 就担当了结合两者的媒人角色。20多年前,它为墨尔本带来了意大利咖啡和甜品,可说是墨尔本优质咖啡和甜食的开山鼻祖。

Brunetti 的传统来自罗马。罗马人 Giorgio Angelé,自10岁就学习烘培。1956年,23岁的他以意大利烘焙师的身份,随队来墨尔本奥运会。接下来的故事,看Brunetti在墨尔本甜食界的地位,和他络绎不绝的火红生意,已可猜出一二。

光糕点甜品,Brunetti 就有近千种。他的明星产品是造型用心,丰富美味的传统意大利蛋糕。其中又以提拉米苏、黑森林、 Croquembouche等为经典。照顾到顾客眼花缭乱时的“选择恐惧症”,Brunetti 还推出 bite size 蛋糕,满足你想“一网打尽”,把几种蛋糕都尝尽的“欲望”。

从一家小小店铺发展至脍炙人口的品牌,甚至成了墨尔本旅游胜地,即使不爱甜食的人,也会喜欢他玲琅满目,设计精美的糕点陈列橱窗。

Carlton, City Square, Camberwell, Fitzroy, Myer
www.brunetti.com.au

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Ghermez Cupcakes at George St, Sydney

这里是Andrea 工作的地方 — Ghermez Cupcakes at George St, Sydney

Special Thanks — Photo from Ghermez Cupcakes

来自巴西的Andrea是我认识了十多年的好友。自墨尔本到悉尼,我俩终是有缘住在同一个城市。她曾是墨尔本Koko Black 巧克力店的主管,我常去那里喝热巧克力,她见到我就会给我一、两个免费巧克力,呵呵!她现在是悉尼Ghermez 纸杯蛋糕店的经理。知道我爱甜食,我们聚会时,总是不忘送我好几个cupcakes。我的生日,甚至Ed的生日礼物都是cupcakes! 哈哈,这种好友,去那里找!

这次和Andrea 边畅谈墨尔本和悉尼各家甜品“名牌”,边尝她给我的纸杯蛋糕,好不愉快!

这张相片是在我刚到悉尼,Andrea 特地安排了个派对来欢迎我们回来澳大利亚生活。派对的主题是古巴,每人都必须穿得花花绿绿才行!:)


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