(一) 华人食物
中国各省/籍贯华人下南洋“淘金”，继而留下来落地生根。笼统地说，他们把故乡的烹调法也一道带来马来西亚，有客家式的、福建式、还有潮州、广东等，不计其数。只为煮出故乡味，以解乡愁。有的开了熟食挡，招待同乡，一起思念。
后来，为了迎合不同籍贯人的口味和南洋气候，及加以应用本土材料，在不停改良和演变下，渐渐形成了今天的“大马味道”。所以，当你听到马来西亚人说的福建炒啦、客家面啦、海南鸡饭啦，可别误以为和中国该地的味道一样。来自中国的朋友们，也别笑我们”乱乱来”，心想中国当地哪有这些食物啊？！这些食物名称的来源，是因思乡而命名。
对了，有一点，来马来西亚旅行的朋友或许会留意到和疑惑的是，很多吉隆坡华人熟食档的员工不是华人。这是因为，大城市的华人要嘛已不喜欢这种辛劳的工作，或老板为了节省开支，聘请廉价外劳 (如印尼人等)来帮忙。所以，你点吃时，可能有点沟通问题 。可是，有些有经验的外劳，已懂得说简单的中文或英文。至于食物的水平是否有下降，嗯…我是觉得有影响。
咖哩叻沙
1. 咖哩叻沙汤面 (Curry Laksa)
这个名单虽没分先后，可是我把咖哩叻沙放在第一，还是有其原因，它是我的最爱嘛！呵呵。在加澳的马来西亚餐馆吃，我一定点这道！也常自己煮来吃。可是，回来马来西亚时反倒少吃。大热天，常吃咖哩叻沙，我容易发热气生病，怕怕，唉。在加拿大或澳大利亚冬季时吃，我易热的身体还承受得了。
咖哩叻沙,其实就是咖哩汤面。中马人称之为咖哩叻沙，槟城人则称之为咖哩面。其汤底是以各式香料 (如辣椒、南姜、蒜蓉、虾米、香茅等 )多个小时熬出来的浓味辣汤，加上椰汁是其经典之处。汤底熬好，放入面条，配以鱼丸、豆腐卜、蚶等，有的还会加滑鸡 (上图) 、叉烧。
2. 虾面 (Har Mee)
虾面, 顾名思义，是以虾为主的汤面。汤底是用大量虾头虾壳，还有猪骨和冰糖熬出来的，加入辣味。面为主食，虾和肉丝为配料。辣得来，虾味很浓很鲜，喜欢虾的朋友这道汤面，你会喜欢。
吉隆坡福建面
广府鸳鸯
3. 吉隆坡福建炒面/广府鸳鸯
其实，以上两样面食足以“独当一面”，何以我把它们同列一项呢？在马来西亚有一种熟食档，叫做“大炒”, 即是炒粉档。在那里，你必可吃到这两道面食。有前者，通常会有后者。福建面是先以黑酱油等调味料炒香猪油渣和其他配料，最后加入油面快炒。广府鸳鸯则是先将河粉炒香，米粉烘脆，再淋入已煮好的滑蛋芡汁。一者黑色，一 者奶色；一者干，一者湿；一者福建式，一者广府式。相映成趣。
而且，一个“大炒”档厨师的功夫，可从这两道面食看出一二。这两道好，那么其他的炒粉，如福建炒伊面、焖伊面、卤 面等，应该也不错。
在马来西亚，堪称好吃的福建面，是用碳火来炒。碳香味混入浓郁黑酱味道，顿生自然原始。广府鸳鸯内则有河粉和米粉。流口的河粉，加上爽脆的米粉，口 感配合绝佳。这和一般常见只有河粉的滑蛋河有别。
福建面本身不 (太) 辣。我吃福建面时，却很喜欢加入参峇马来盏 (马来西亚独特的辣椒酱)。吃广府 鸳鸯时，则喜欢加入生的，微辣带酸的嫩青辣椒调味。
注：在槟城，福建面是指以上说的 虾面。在吉隆坡，福建面，又称大碌面，才是这种乌黑色的炒面。
炒粿条
4. 炒粿条 （Char Kway Teow)
我爸爸对炒粿条有一种“狂热”。他说，如果有个什么最容易上瘾的食物名单，炒粿条一定排第一。这是他一厢情愿地说。老爸最喜欢先点一碗面给自己，再加一碟炒粿条放在桌子中间和大家share ，其他人可夹几口。Ed来马来西亚时，觉得我家有这种不是很卫生的坏习惯，哈哈。哎，是爸爸爱吃炒粿条啦。他不想天天只吃它，却又很“瘾”它的味道。所以，点了和大家share。我们不抗议，因为我们也一样爱吃，呵呵！
粿条，是河粉的另一个名称。马来西亚华人习惯称炒粿条为 char kway teow, 好像是以潮州/闽南话发音，有些人译音为“炒贵刁”。虽说名为炒粿条，大部分人喜欢的吃法是面条和粿条一起炒 (如上图)。大火炒面，加入黑酱油 (老抽)、豆芽、虾、韭菜等。把面条捞起前最重要的一步是，加入炒锅条的“灵魂”血蚶！快速兜两兜，即可上桌。
点炒粿条时，你有不辣、辣味或加辣的选择，也可加蛋。炒粿条是用猪油和猪油渣来炒才会那么香。心脏不是很好，或胆固醇高的朋友们，不要常吃哟！我老爸偶也会担心血蚶不新鲜或不干净，会要求以鱼饼取代血蚶。味道虽差了点，健康为要嘛！
5. 粿条汤 (Kway Teow Teng)
说到炒粿条，另个我爱吃的“粿条”是，粿条汤 (Kway Teow Teng)。滑滑流口的粿条加入用猪鸡骨熬出来的清汤内，和一般浓口味的大马食物比较起来，显得清淡朴实得多。我发热气，身体不舒服，不敢吃煎炒热辣毒的食物时，粿条汤 (下图) 是我的首选。:)
粿条汤
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