第一次见到加拿大名厨 Jamie Kennedy (这里简称 JK, 右下图) 时，好友LM 像小女孩遇见偶像一样，突然兴奋起来，只差没失礼上前要个签名。遇见JK，是在Prince Edward County (加拿大安大略省一个新兴的美酒美食区) 的美食节， Taste 。
那时的我对加拿大饮食界孤陋寡闻，当然不知JK 在加拿大享有的名声。见他一副勤奋，毫无架子地亲自招待顾客，颇有好感。再看他标致的五官，还有点害臊的神情，难怪LM 那么倾倒。
虽然JK 在 Taste 准备的 poutine, 可说是我吃过最好吃的 poutine (即是加拿大魁北克特有的法国小吃 。最普通的做法是，炸马铃薯条配上颗粒型干酪和肉汁) 。可是，我还是有点怀疑。我只不过尝过他的一道菜，这种俊帅的厨师，厨艺或许只不过如此吧。无论社会如何文明，现实还是有点可悲的，要成名，外形还是重要因素。
直到两个星期前，我去JK 的餐厅，Gilead Cafe & Bistro 用餐时，才尝到JK 真正的厨艺。啊！名厨，果真是名厨。原来是真功夫的，对他另眼相看。人，就是如此吧，总是在对人评头论脚。不漂亮的人，给人看不起。他们要出头，要比人努力几倍。漂亮的人，出名了，又给人怀疑只靠姿色。唉。
说回 Gilead Cafe & Bistro, LM 和 DM 去过好几次了, 强力推荐。于是，趁LM的生日，一行四人去Gilead 为LM 庆祝。就如他俩形容的，餐厅简洁， down to earth，感觉很舒服。我们一步进餐厅，就见到JK 在招待顾客。
最美好的晚餐当然始于一瓶好酒。来到JK 的餐厅，哪有不品尝他自酿的酒呢？
Jamie Kennedy 最有名的专长是善于应用本土材料，尽量采用有机无化学物材料和倡导社区活动。所以，常在一些有机菜市、社区活动见到他。他要酿酒，当然也是首选较原始和社区意识重的地方开发葡萄园。尼亚加拉葡萄园太商业化了，JK 选了Prince Edward County 来进军葡萄酒界。在和 Rosehall Run 酿酒厂的合作下，酿出了以自己命名的 一红一白的葡萄酒 (Pinor Noir 和 Chardonnay)。我第一次品这酒是在Taste。那时的印象深刻。难得有机会再试，更是敬佩。
他的酒不便宜 (一瓶60加币！) 。想限制我们只喝一瓶，点了大家都喜欢的Pinor Noir。香醇、应有的葡萄酸，却不刺口，顺滑。怎知没一会儿，主菜还没来，酒瓶就要光了，呵呵。唯有再点了他的Chardonnay。虽然乱了喝酒的次序 (先白后红)，管他的了。JK 的chardonnay, 清凉可口, 果味新鲜。
前菜我、LM 和 DM 都点了加拿大的特产 – 三文鱼。JK 最近去了温哥华一趟，带回来最新鲜的野生三文鱼。这三文鱼前餐，特别腌制，数量有限。我们哪会错过呢？！两种珍品三文鱼 , 分别为Sockeye 和 Coho。入口的鲜甜味，入口后轻轻一咬就马上溶于口中的嫩滑。一流！连Ed这个怕鱼腥味、不爱吃鱼的家伙，也赞不绝口！
Ed 点了Fish Cake with Wild Leek Tartare Sauce and Radish Salad. 外层爽脆，内里鱼肉新鲜，再配上刚好调和了鱼鲜, 带有韭菜味的 tartare sauce 和萝卜沙律，所有口感和味道都恰到好处地融合在一起了！
LM 的 主餐 – Roast and braise of Muskoka Chicken in White Wine Sauce。 Muskoka 是安大略省北部的山水区。来此那里的鸡只，该是好吃好住的吧？呵呵。鸡胸肉最考验厨师厨艺，熟却不过熟，还要弹口，JK 都做到了。“好命鸡” 加上名厨“绝技”， 还有那碟醉人的白酒酱， LM 那晚是个很幸福快乐的 birthday girl!
我和DM各点了Briny (盐水) Seared Pork with Crispy Polenta and Sage Sauce。Sear 的意思是要先用大火把外层的肉快速烤熟，那么内层的肉汁就不会在煮的过程中流出来。这种煮法可保肉的湿度，不会干巴巴的。外层肉又带点火烤味，外层“粗旷”，内里“温柔”，阴阳协调！哈哈，我什么形容词嘛！总之，以上这道菜，给我这种感觉！ 🙂
以上是 Ed 的 Barbeque Beef Brisket with Cornbread and Piquant Ravigote。这道菜和我的猪肉有点不同。牛胸肉烧烤得整体熟透，却保持嫩滑度。配上带点酸辣味的法式 Ravigote 酱，把牛肉味更衬托出来。好吃！
最后，我们饱得动弹不得了，只点了个甜品大家share。不爱甜食的LM和Ed，当然是让我和LM 这两个”甜品大魔怪” 扫光那一小碟的 Chocolate Pot-de-creme with Espresso Chantilly。做甜品的不是JK, 而是Dawn Nita。也是一样的水准！好好好香滑、浓郁却不过甜的巧克力cream！要不是我的肚子真的装不下了，不然我一定会再点一碟自己吃，呵呵！
晚了，顾客们都散了，JK从厨房出来，坐在一旁休息 及和一名女子喝酒。我们离开时，他站起来说谢谢。LM 问他是否会在今年九月的 Taste 开个档，他微笑点头。我们也会去 Taste 饱吃一顿。他说，到时那里见。还是一副羞答答的模样。
那个晚上，我和Ed 极度满意，已正在盘算着什么时候再来一趟。下一次要去吃个早或午餐！
Shirls 的评语
食物 – 近乎完美，却不刻意高档。只讲求最实实在在地好吃。真的要说出一个弱点，嗯….暂时想不到，好像没有。我去过一些高级餐馆，没这么好吃，又比这里贵很多。这里物有所值。
服务 – 服务很令人满意。服务员态度随和，笑容真挚，又很有幽默感。不像我曾去过的一些高级餐馆，只推荐昂贵的酒菜，还不停来骚扰我们是否要再添酒。真的很讨厌。 Gilead Cafe 的，至少是照顾我们的那位服务员 (右图) ，从不强硬推荐。讲解了各种菜肴，就让我们自己选，也不会不停问我们是否要添加。我们要加菜时，一招手，他就来了。
室内气氛 – 简洁大方。墙上放满五颜六色装了腌菜的瓶子。喜欢JK这种 不以名声刻意弄得超高级品味。舒服，随意亲人。来用餐的顾客们，都很down to earth， 不是那种自以为很高尚有钱的人。年长年轻的都有。人多时，却不吵杂。气氛很闲逸。
价位 – 出乎意料地便宜合理。晚餐的前餐有加币10元以下的，主菜最贵的也不超过加币30元。以JK的名气和用的上等材料，我未进来时，是预算至少30加币一个主菜。至于酒，我们是点了昂贵那个 (60加币一瓶) 。Winelist 上也有价格一般的。可是，如果你难得来到这家餐厅，人数三几人，点瓶他自酿的好酒，我觉得还是很值得一试的！午餐的食物则更便宜。餐牌和价格在这里。
其他 – Gilead 所谓的 cafe 就是早午餐时分，bistro 则是晚餐时候。看一些食评，说Gilead 有多伦多最好吃的poutine。
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Jamie Kennedy’s Gilead Cafe & Bistro
网站: http://www.jamiekennedy.ca/intro-gc.php
地址： 4 Gilead Place，Toronto M5A 3C9， Canada. 谷歌地图在这里。 (注： 在一个小巷，不太起眼, 找的时候要比较留心)
电话:+1 -647- 288 -0680
营业时间 :
早午餐 – 星期一至六 8.00am 至 5.30pm
晚餐 – 星期二至六 没注明时间，只说傍晚开始
星期天 10am 至 3pm
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